ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ

 


Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ το εστραγκόν, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, το μέλι, το ελαιόλαδο, το λάδι τρούφας, το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, και αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σύνθεση
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε νερό και αφήνουμε να βράσει.
Ρίχνουμε αλάτι και τα φασολάκια, και βράζουμε για 20 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, σουρώνουμε τα φασολάκια και αφήνουμε στην άκρη.
Κόβουμε το φινόκιο στη μέση, κόβουμε το κεντρικό κοτσάνι, το κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες με το μαντολίνο και το βάζουμε στο μπολ με το dressing.
Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα βάζουμε στο μπολ και ανακατεύουμε.
Κόβουμε τα καλαμάρια σε πολύ λεπτές ροδέλες, ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να κάψει.
Ρίχνουμε τα καλαμαράκια σε 2 δόσεις στο καυτό τηγάνι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε τα καλαμαράκια στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
Βάζουμε τα φασολάκια σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε από πάνω τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
 
Μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα
 
 
ΠΗΓΗ ΑΚΗΣ ΠΕΤΡΕΤΖΙΚΗΣ

Σχόλια

Δημοσίευση σχολίου

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Χοιρινό μπούτι στον φούρνο

Εικόνα
    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα. Χτυπάμε στο μούλτι τη μουστάρδα, το μέλι, το ελαιόλαδο, το κύμινο, το ξύσμα, μπόλικο πιπέρι, τους κύβους λαχανικών και αφήνουμε στην άκρη. Στον πάγκο εργασίας απλώνουμε το μπούτι από την «κακή» πλευρά. Κόβουμε στη μέση (το ανοίγουμε) όχι μέχρι το τέρμα σαν να θέλουμε να σχηματίσουμε έναν φάκελο. Χαράσσουμε το κρέας για να ρουφήξει την μαρινάδα μας. Ρίχνουμε τη μαρινάδα μέσα στη τσέπη που σχηματίσαμε και φροντίζουμε να πάει παντού. Ότι μείνει μπορούμε να το αλείψουμε εξωτερικά. Με έναν σπάγκο δένουμε το κρέας περιμετρικά σε αρκετά σημεία ώστε να μείνει σταθερό κατά το ψήσιμο και να έχει ωραίο σχήμα. Τοποθετούμε το κρέας μας σε ένα ταψάκι που σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Σε αυτό το σημείο μπορούμε να αφήσουμε το κρέας να μαριναριστεί στο ψυγείο μέχρι και 24 ώρες. Ψήνουμε στον φούρνο για 3 ώρες. Λίγο πριν τις 3 ώρες ετοιμάζουμε τις πατάτες και το γλάσο. Βάζουμε ένα τηγάνι να καίει σε μ...
Διαβάστε περισσότερα

Σπανακόπιτα

Εικόνα
  Σε ένα μίξερ με τον γάντζο προσθέτουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο, το ξίδι από λευκό κρασί, τη ζάχαρη, το αλάτι και το νερό. Χτυπάμε για 5 λεπτά. Αν δεν έχουμε μίξερ, μπορούμε να ανακατέψουμε τα υλικά με τα χέρια μας για 5 λεπτά. Μόλις η ζύμη αρχίσει να ενώνεται και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ σε 5 λεπτά την αφαιρούμε από το μπολ. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα άλλο μπολ και το σκεπάζουμε με μία μεμβράνη. Αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Για τη γέμιση Χρειαζόμαστε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Χοντροκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σπανάκι το οποίο σπάμε σε κομμάτια με τα χέρια μας και ανακατεύουμε. Σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά του. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Χοντροκόβουμε τον δυόσμο και τον προσθέτουμε στο μπολ.  Προσθέτουμε και τις καυκαλίθρες, τη ρίγανη, τον...
Διαβάστε περισσότερα
Εικόνα
  Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός για να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα αλεύρια και το αλάτι. Χτυπάμε στο μίξερ με τον γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα για 5-8 λεπτά, μέχρι να ξεκολλάει το ζυμάρι. Αφαιρούμε από τον κάδο και μεταφέρουμε σε ένα άλλο μπολ που έχουμε βάλει 1 κ.γ. λάδι. Καλύπτουμε με μεμβράνη ή πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη για 1 με 1 ½ ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της ζύμης. Όταν είναι έτοιμο, πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με αλεύρι ή σιμιγδάλι και βάζουμε πάνω το ζυμάρι. Μοιράζουμε τη ζύμη σε 5 κομμάτια και πλάθουμε μπαλάκια με την κάθε ζύμη. Ανοίγουμε με τον πλάστη τα μπαλάκια ελαφρά σε μικρές οβάλ λαγάνες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200-210ºC στον αέρα. ADVERTISIN Για το πεϊνιρλί Μοιράζουμε πάνω στα οβάλ ζυμάρια που έχουμε σχηματίσει το βούτυρο (10 γρ. περίπου στο καθένα). Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε, μέχρι να δέσουν, τη γραβιέρα, το τυρί κρέμα και το πιπέρι. Σ...
Διαβάστε περισσότερα