ΠΑΤΣΑ ΣΤΗ ΧΥΤΡΑ





Βάζουμε το κρέας στη χύτρα και το καλύπτουμε με νερό, ρίχνουμε 2 λεμόνια ολόκληρα μέσα μαζί με τον χυμό τους, το ξίδι και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 15-20 λεπτά.
Ανά διαστήματα αφαιρούμε τον αφρό. Σουρώνουμε και ξεπλένουμε τη χύτρα.
Τοποθετούμε ξανά τη χύτρα ταχύτητας σε δυνατή φωτιά και βάζουμε μέσα το κρέας.
Προσθέτουμε τα σκόρδα, το κύμινο, το δεντρολίβανο, τα φύλλα δάφνης, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ξερή ρίγανη, το νερό και βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
Καπακώνουμε, βάζουμε τη βαλβίδα στην κατάλληλη ένδειξη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 60 λεπτά. Αφαιρούμε το κρέας και κρατάμε το ζουμί αφού πρώτα το σουρώσουμε.
Ψιλοκόβουμε το κρέας και το βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας μαζί με το ζουμί. Μεταφέρουμε σε δυνατή φωτιά για να πάρει μια βράση.
Στον πολυκόφτη βάζουμε 1 κουτάλα από το ζουμί της χύτρας, τα σκόρδα και χτυπάμε για να πολτοποιηθούν.
Μεταφέρουμε το μείγμα στη χύτρα ταχύτητας και προσθέτουμε το μπούκοβο, την πάπρικα και το ξίδι.
Σερβίρουμε με πάπρικα.Πατσάς

ΠΗΓΗ ΑΚΗΣ ΠΕΤΡΕΤΖΙΚΗΣ

Σχόλια

Δημοσίευση σχολίου

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Χοιρινό μπούτι στον φούρνο

Εικόνα
    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα. Χτυπάμε στο μούλτι τη μουστάρδα, το μέλι, το ελαιόλαδο, το κύμινο, το ξύσμα, μπόλικο πιπέρι, τους κύβους λαχανικών και αφήνουμε στην άκρη. Στον πάγκο εργασίας απλώνουμε το μπούτι από την «κακή» πλευρά. Κόβουμε στη μέση (το ανοίγουμε) όχι μέχρι το τέρμα σαν να θέλουμε να σχηματίσουμε έναν φάκελο. Χαράσσουμε το κρέας για να ρουφήξει την μαρινάδα μας. Ρίχνουμε τη μαρινάδα μέσα στη τσέπη που σχηματίσαμε και φροντίζουμε να πάει παντού. Ότι μείνει μπορούμε να το αλείψουμε εξωτερικά. Με έναν σπάγκο δένουμε το κρέας περιμετρικά σε αρκετά σημεία ώστε να μείνει σταθερό κατά το ψήσιμο και να έχει ωραίο σχήμα. Τοποθετούμε το κρέας μας σε ένα ταψάκι που σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Σε αυτό το σημείο μπορούμε να αφήσουμε το κρέας να μαριναριστεί στο ψυγείο μέχρι και 24 ώρες. Ψήνουμε στον φούρνο για 3 ώρες. Λίγο πριν τις 3 ώρες ετοιμάζουμε τις πατάτες και το γλάσο. Βάζουμε ένα τηγάνι να καίει σε μ...
Διαβάστε περισσότερα

Σπανακόπιτα

Εικόνα
  Σε ένα μίξερ με τον γάντζο προσθέτουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο, το ξίδι από λευκό κρασί, τη ζάχαρη, το αλάτι και το νερό. Χτυπάμε για 5 λεπτά. Αν δεν έχουμε μίξερ, μπορούμε να ανακατέψουμε τα υλικά με τα χέρια μας για 5 λεπτά. Μόλις η ζύμη αρχίσει να ενώνεται και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ σε 5 λεπτά την αφαιρούμε από το μπολ. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα άλλο μπολ και το σκεπάζουμε με μία μεμβράνη. Αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Για τη γέμιση Χρειαζόμαστε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Χοντροκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σπανάκι το οποίο σπάμε σε κομμάτια με τα χέρια μας και ανακατεύουμε. Σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά του. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Χοντροκόβουμε τον δυόσμο και τον προσθέτουμε στο μπολ.  Προσθέτουμε και τις καυκαλίθρες, τη ρίγανη, τον...
Διαβάστε περισσότερα
Εικόνα
  Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός για να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα αλεύρια και το αλάτι. Χτυπάμε στο μίξερ με τον γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα για 5-8 λεπτά, μέχρι να ξεκολλάει το ζυμάρι. Αφαιρούμε από τον κάδο και μεταφέρουμε σε ένα άλλο μπολ που έχουμε βάλει 1 κ.γ. λάδι. Καλύπτουμε με μεμβράνη ή πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη για 1 με 1 ½ ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της ζύμης. Όταν είναι έτοιμο, πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με αλεύρι ή σιμιγδάλι και βάζουμε πάνω το ζυμάρι. Μοιράζουμε τη ζύμη σε 5 κομμάτια και πλάθουμε μπαλάκια με την κάθε ζύμη. Ανοίγουμε με τον πλάστη τα μπαλάκια ελαφρά σε μικρές οβάλ λαγάνες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200-210ºC στον αέρα. ADVERTISIN Για το πεϊνιρλί Μοιράζουμε πάνω στα οβάλ ζυμάρια που έχουμε σχηματίσει το βούτυρο (10 γρ. περίπου στο καθένα). Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε, μέχρι να δέσουν, τη γραβιέρα, το τυρί κρέμα και το πιπέρι. Σ...
Διαβάστε περισσότερα